مطعم ليليز غاردن في فندق إيبيس ستايلز دبي ديرة يجمع المأكولات الشعبية الفلبينية والهندية في تجربة مميّزة

تلتقي رائحة التوابل الصاعدة عن صاج مومباي بحلاوة الموز في لفائف مانيلا المقرمشة، على مائدة واحدة في دبي. فمن 20 نوفمبر 2026، يستضيف مطعم «ليليز غاردن» في فندق إيبيس ستايلز دبي ديرة تجربة «مانيلا ومومباي على مائدة واحدة»، مستعيدًا شيئًا من إيقاع الشارع في المدينتين. وترافق الأطباقَ عروضٌ موسيقية ولمساتٌ فنية وتجارب ثقافية، فيما تستلهم الديكورات ألوان أكشاك الأسواق ولافتات المتاجر المرسومة يدويًا.

مومباي على الصاج

تبدأ الحكاية من ركن الوجبات الهندية الخفيفة، حيث تُلفّ لفائف الكاتي حول الكباب أو الخضار المتبّلة، وتُقدَّم إلى جانب السمبوسة المقرمشة وتشكيلة من الباكورا، من فلفل باجي الأخضر المحشوّ إلى باكورا الخبز. وتبدأ أسعار الوجبات الخفيفة من 10 دراهم إماراتية.

وعند الصاج، تحمل أرغفة «باف» ثلاثًا من نكهات مومباي المحبوبة. في «فادا باف» يحتضن الخبز حشوة البطاطا المتبّلة والمقلية، وفي «باف باجي» يرافق الخبز بالزبدة طبقًا من الخضار المهروسة المتبّلة، فيما يُحشى «كيما باف» بلحم الضأن أو الدجاج المفروم. ومن ركن المشاوي، تفوح رائحة كباب الضأن وتيكا الدجاج بالكريمة والروبيان المشوي، إلى جانب أسياخ الذرة وجبنة البانير.

مانيلا بين أكشاك الشارع ومائدة البيت

تبدأ نكهات مانيلا بكرات السمك مع صلصة تجمع الحلاوة والحرارة، ثم تأخذ طابعًا منزليًا مع «لوغاو»، حساء الأرز التقليدي، ودجاج «أدوبو» المطهوّ على نار هادئة في صلصة الصويا والمقدَّم مع الأرز. وعلى المائدة أيضًا «كويك كويك»، بيض السمان المقلي، ونودلز «بالابوك» الغنيّة بنكهات ثمار البحر. وللقمة الحلوة، تأتي لفائف «تورون» المقلية، بقشرتها المقرمشة وحشوتها من الموز والجاك فروت.

ثمانية موكتيلات وحلوى من المدينتين

تمتدّ نكهات الشارع إلى الكأس مع ثمانية موكتيلات، بسعر 16 درهمًا إماراتيًا لكلّ منها. ومن الهند تأتي ليموناضة مومباي ماسالا بالنعناع وتوابل التشات ماسالا، وصودا دلهي «كالا خاتّا»، ومشروب تشيناي الفوّار بالمانجو والنعناع، و«سامبارام»، مشروب الزبادي المالح بنكهة الفلفل الأخضر والزنجبيل وأوراق الكاري.

ومن الفلبين، تضمّ القائمة مشروب سيبو الفوّار بالبطيخ، وشاي «ستريت» المثلّج، و«جيبني» الاستوائي بالباشن فروت والأناناس، وصودا مانيلا بالتوت. ويتوفّر أيضًا شاي ماسالا التقليدي وليموناضة «نيمبو باني» مقابل 5 دراهم إماراتية لكلّ منهما.

وفي ختام الأمسية، يلتقي «هالو هالو» مع كريم الكراميل وآيس كريم «أوبي» المصنوع من اليام الأرجواني، وتُقدَّم كرات «جُلاب جامون» الطريّة في شراب السكر، إلى جانب سلطة الفواكه الموسمية الباردة.

وتفتح «ليليز غاردن» المائدة لأبناء الجاليتين الفلبينية والهندية وعشّاق الطعام في دبي. قد يبدأ اللقاء بوجبة خفيفة بعد العمل أو بجمعة أصدقاء في عطلة نهاية الأسبوع، وبين طبق مألوف وآخر يُتذوّق للمرة الأولى، يجد كلّ ضيف سببًا للبقاء قليلًا حول المائدة.